Mojo rojo
2018-11-12

Någonting att äta

Mojo rojo

Klassisk spansk paprikasås med smak av chili och vitlök.

 

Sås lagom för 4 personer

1 st stor röd paprika
1 st röd chili med kärnhus
6 st vitlöksklyftor
3 st äggulor
2 skivor ljust bröd utan kanter
2 msk vinäger
2 tsk paprikapulver
2 tsk rökt paprikapulver
2,5 dl matolja
Salt och nymalen svartpeppar

Den här goda såsen passar till det mesta. Mojo rojo är en klassiker.

Så här gör du

Sätt ugnen på maxtemperatur, ca 300 grader. Dela paprikan grovt och dela chilin på längden. Skala vitlöken. Lägg ingredienserna på ett bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 10-15 minuter tills ingredienserna är ordentligt svarta. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur.

Lägg i alla ingredienser utom matolja, salt och peppar i en matberedare eller mixer. Mixa på högsta hastighet tills du får en slät konsistens. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan mixern får arbeta. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Serveringstips för din mojo rojo

Servera med ugnsrostad potatis eller varför inte som dipp till fredagsmyset.

Sås lagom för 4 personer

1 st stor röd paprika
1 st röd chili med kärnhus
6 st vitlöksklyftor
3 st äggulor
2 skivor ljust bröd utan kanter
2 msk vinäger
2 tsk paprikapulver
2 tsk rökt paprikapulver
2,5 dl matolja
Salt och nymalen svartpeppar