Stek det perfekta köttet

Börja med att låta köttet vila i rumstemperatur ca 2 timmar innan tillagning. Sätt ugnen på 100 grader.

I filmen använder vi oss av oxfilé. Skär rejäla bitar, ca 200 gr per portion. Bind ett köttsnöre runt portionsbiten. Krydda köttet rikligt med salt och nymalen svartpeppar.

Sätt på stekpannan på högsta värmen, häll i rikligt med matolja. När det ryker om oljan är det tillräckligt varmt. Lägg i köttbiten och låt ligga i cirka 30 sekunder. Vänd på köttet och sänk värmen. Tillsätt smör, timjan och vitlök. Ös köttet några gånger och lägg det sedan i en ugnsform.

Baka till din favoritstekgrad. Använd en digital stektermometer. Låt vila 10 minuter i rumstemperatur (ska ej läggas in i varken folie eller plast) innan servering.